คุณประโยชน์ผักผลไม้สีดำ 5 ชนิด

589
คุณประโยชน์ผักผลไม้สีดำ 5 ชนิด

หลายคนอาจจะคิดว่าสีดำไม่ใช่สีที่น่ารับประทานสักเท่าไหร่ แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารหรือผักผลไม้ที่มีสีดำก็มีคุณประโยชน์ที่เราไม่ควรมองข้ามเลยดีเดียว เราจะขอนำทุกท่านไปพบกับผักผลไม้ที่มีสีดำที่มากคุณค่าและหาทานได้ไม่ยากในบ้านเรา เริ่มด้วย

1. ข้าวสีดำ ข้าวสีดำเป็นข้าวที่พบได้ในแถบฝั่งเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีให้เลือกหลากหลายชนิดพันธ์ุ ข้าวสีนิลและข้าวไรซ์เบอร์รี่ซึ่งเป็นพันธ์ุข้าวเจ้า ข้าวก่ำและข้าวกัญญา ซึ่งเป็นพันธ์ุข้าวเหนียว สีดำของข้าวสีดำนี้มาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในข้าวสีดำนี้ สีดำจะอยู่ในส่วนที่หุ้มเมล็ดใต้เปลือก ดังนั้นเวลารับประทานจะต้องทานแบบไม่ขัดสีจะทำให้ได้คุณประโยชน์จากข้าวได้อย่างเต็มที่

ข้าวสีดำ
แหล่งที่มา : http://www.thaitechno.net

นอกจากมีสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ข้าวสีดำซึ่งไม่ได้ขัดสีนี้ยังอุดมไปด้วยใยอาหาร ธาตุเหล็กสูงกว่าการรับประทานข้าวขาว อุดมไปด้วยวิตามินบี แอนโทไซยานิน เป็นชื่อของสารสีม่วง (อาจจะเป็นสีแดงและน้ำเงินได้ ขึ้นอยู่กับพืชแต่ละชนิด) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่สำคัญการรับประทานพืชอาหารที่มีสารแอนโทไซยานินสูงอาจจะลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจและเบาหวานได้

2. งาดำ งาเป็นเมล็ดพืชขนาดเล็ก การรับประทานในชีวิตประจำวันสามารถทำได้ทั้ง ในแบบโรยลงไปในอาหาร คั่วผสมในอาหารให้มีกลิ่นหอม หรือคั่วบดชงดื่ม ในเมล็ดงานั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง วิตามินบี 1 และบี 6 สารโฟโตสเตรอล และสารเซซามิน แคลเซียม
มีส่วนสำคัญในการควบคุมการทำงานของระบบประสาทและเสริมสร้างกระดูก ซึ่งในเมล็ดงานั้น พบในส่วนส่วนเปลือกสีดำของมันในปริมาณสูง เทียบง่ายๆ ว่า 1 กรัม เมล็ดงา ให้แคลเซียม 1% ของปริมาณที่เราต้องการในแต่ละวัน
 เซซามิน เป็นสารในกลุ่มลิกแนน และสารไฟโตสเตรอลอันเป็นสารคล้ายคอเลสเตรอลที่มาจากพืช มีผลอาจช่วยลดคอเลสเตรอลในเลือดได้

งาดำ
แหล่งที่มา : http://www.เกร็ดความรู้.net/

3. องุ่นดำ องุ่นเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวาน มีทั้งสีแดง ดำ และเขียว สำหรับองุ่นดำนั้นมีสาระสำคัญที่ลูทีน ซีแซนทีน และวิตามินซี ในระดับพอประมาณ
ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบมากที่จอประสาทตา โดยพบการรับประทานลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยชะลอโรคจอประสาทตาเสี่ยมได้

องุ่นดำ
แหล่งที่มา : http://s3.amazonaws.com/

4. เมล็ดแมงลัก นอกจากใบเมล็ดแมงลักจะใช้ประกอบอาหารได้แล้ว เมล็ดแมงลักที่นำมาแช่น้ำจนพอง ก็สามารถนำมาใช้ผสมกับเครื่องดื่มรับประทานเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักและช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ เนื่องจากในเมล็ดแมงลักนั้นมีใยอาหารที่ร่างกายเราย่อยไม่ได้อยู่ในปริมาณสูง และยังสามารถดูดน้ำจนพองตัวทำให้เวลารับประทานเข้าไปแล้วอิ่มได้เร็วขึ้น ข้อควรระวัง การบริโภคเมล็ดแมงลักก็คือ ควรแช่น้ำจนพองตัวเต็มที่เสียก่อนเพราะหากรับประทานมากเกินไปหรือรับประทานขณะที่ยังพองน้ำไม่เต็มที่อาจจะเกิดการอุดตันในทางเดินอาหารจนเป็นอันตรายได้

เมล็ดแมงลัก
แหล่งที่มา : http://www.globalfashionreport.com/

5. ถั่วดำ ถั่วดำมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ถั่วเหลืองผิวดำ ถั่วเขียวผิวดำ หรือถั่วดำ แต่ก็สามารถนำมาใช้ได้ทั้งการประกอบอาหารหรือทำขนมตามปกติและมีคุณค่าคล้ายๆกัน โดยสีดำของมันก็ได้จากแอนโทไซยานินอันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในองุ่นและในข้าวสีดำ ในเมล็ดถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน มีแร่ธาตุ เช่น ทองแดง แมงกานีส โปแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และ ธาตุเหล็ก ซึ่งแม้จะไม่ได้มีปริมาณมากโดดเด่น แต่ว่าก็มีหลายอย่างสมดุล มีไฟเบอร์สูง และสำหรับสารอาหารที่โดดเด่นของถั่วดำนี้ก็คือโฟเลต ในถั่วดำ 100 กรัม ให้โฟเลตประมาณ 1 ใน 3 ของที่ร่างกายคนเราต้องการในแต่ละวัน
 โฟเลต เป็นวิตามินที่เป็นส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือด โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคโลหิตจางที่เม็ดเลือดถูกทำลาย เช่น โรคธาลัสซีเมีย และสำคัญต่อระบบประสาทในผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ที่วางแผนจะมีบุตรควรรับประทานโฟเลตล่วงหน้าตั้งแต่ก่อนการตั้งครรภ์เพื่อป้องกันภาวะปากแว่งเพดานโหว่ หรือท่อประสาทไขสันหลังไม่ปิดของทารกที่จะเกิดขึ้นมา ข้อควรรับประทานถั่วดำก็คือ ถั่วมีใยอาหารสูง ทำให้เมื่อรับประทานแล้ว อาจเกิดอาการผายลมบ่อย หรือแน่นท้องได้ในคนที่ไม่เคยรับประทาน

ถั่วดำ
แหล่งที่มา : http://p.lnwfile.com/

เมื่อรู้แบบนี้แล้ว ทุกท่านลองหาอาหารหรือผักผลไม้ที่มีสีดำเหล่านี้มารับประทาน หรือรับประทานแทรกเข้าไปในเมนูของอาหารแต่ละวัน เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวทุกท่านนะจ๊ะ

Advertisement