รู้ไว้ซักนิดก่อนทานผงชูรส

816
ผงชูรส

    ผงชูรส ถ้าพูดถึงชื่อนี้แล้วแทบจะไม่มีใครที่จะไม่รู้จัก เพราะแทบจะทุกบ้านต้องมีผงชูรสอยู่ในครัวแน่นอน และเวลาทำอาหารก็ใส่เกือบทุกอย่าง แล้วสงสัยกันไหมครับว่า เราใส่ผงชูรสทำไมเพื่ออะไร แล้วผงชูรสมันมีรสชาติแบบไหนกันแน่

    ผงชูรส หรือ สารชูรส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร เมื่อผงชูรสละลานน้ำจะได้โซเดียมและกูตาเมต ตัวกูตาเมตนี้เองจะเป็นตัวออกรสชาติในอาหาร ซึ่งในปากของเราจะมีต่อมรับรสอยู่ 4 รส คือ รสหวาน รสเปรี้ยว รสเค็ม และ รสขม ในปัจจุบันมีการค้นพบว่าต่อมรับรสของเราจะมีกลูตาเมต รีเซบเตอร์ในต่อมรับรสของลิ้นเรา เราจึงรับรสด้วยกูตาเมต และส่วนที่เหลือคือโซเดียม ดังนั้นการรับประทานผงชูรส เราควรจะต้องระวังในเรื่องของโซเดียม เพราะในอาหาร จะมีทั้ง น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส ซึ่งทุกอย่างก็มีโซเดียมผสมอยู่ทั้งสิ้น ผู้ป่วยที่เป็นโรคไต ควรจะหลีกเลี่ยงหรือหยุดรับประทาน

ผงชูรสมีพิษไหม ?

ผงชูรสหรือสารชูรส จัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีพิษน้อย แต่ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคว่าจะบริโภคมากน้อยขนาดไหน

เราจำเป็นจะต้องใส่ผงชูรสทุกครั้งไหม ?

คนไทยมักจะติดกับการทำอาหารที่ใส่ผงชูรส ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ใส่กันหมดทุกอย่าง แต่ในความเป็นจริงแล้วเราไม่จำเป็นที่จะต้องใส่ทุกครั้งก็ได้ หรือไม่ใส่เลย แต่ถ้าจำเป็นจะต้องใส่ก็ควรใส่ให้น้อยที่สุด อย่าลืมนะครับว่าผงชูรสมีโซเดียมอยู่

ผงชูรสมีประโยชน์ไหม ?

ผงชูรส ไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นตัวชูรสชาติของอาหาร ทำให้เวลาทานอาหารแล้วรู้สึกอร่อยขึ้นเท่านั้น

   ดังนั้นเราควรจะรับประทานผงชูรสในปริมาณที่พอเหมาะ คือ ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน หรือหยุดรับประทานผงชูรสไปเลยซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของคุณด้วยนะครับ

 

 

Advertisement
Loading...